MACULAN | Olio Extra Vergine di oliva | Veneto | 0.500 Lt La vendemmia ini­zia a fine

La vendemmia ini­zia a fine settembre e si protrae fino a novembre inoltrato raccogliendo per selezioni successive i grappoli e gli acini infavati da Botrytis nobile

Il profumo è esemplare all’olfattiva

Si protrae per almeno 13/14 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C

chi investirebbe oggi in una produzione del genere

A est di St

MACULAN | Olio Extra Vergine di oliva | Veneto | 0.500 Lt La vendemmia ini­zia a fineNelle nostre propriet coltiviamo tre variet di olive: Frantoio 80%, Leccino 17% e Moriglione 3%. Le olive vengono raggolte a met invaiatura, cio met viola e met verdi. Vengono brucate a mano e portate in azienda dove si trova un modernissimo frantoio in acciaio. Qui vengono defogliate, lavate e denocciolate. La pasta fatta passare per un decanter per ottenere la separazione della parte acquosa da quella grassa. Il liquido ottenuto viene fatto