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Description
crostacei e spaghetti alle vongole
con un'espressione tannica inizialmente ruvida che si evolve poi
menta e rosmarino raccontano l'armonia olfattiva del nostro territorio
3 vini in abbinamento ai piatti scelti
Blend di Barbera e Merlot
Pelassa Barolo DOCG 2017 soria crostacei e spaghetti alle vongoleVinificazione: Vendemmia manuale nella seconda meta? di Ottobre. Vinificazione: Barolo tradizionale con fermentazione di 15 20 giorni circa a 26C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del delastage allo scopo di incrementare al massimo lestrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello
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